Canjica mais leve: receita junina com leite vegetal e menos açúcar
Cremosa e cheia de memória afetiva, a canjica é presença garantida nas mesas das festas juninas. Quem procura uma alimentação mais equilibrada ou tem alguma restrição alimentar, porém, pode preparar uma versão adaptada do doce, com menos açúcar e ingredientes de origem vegetal, sem abrir mão do sabor típico da época.
O que muda nesta versão
- Menos açúcar: entram adoçantes naturais ou açúcar de coco, de menor impacto glicêmico;
- Leite vegetal: leite de coco caseiro, de amêndoas ou de aveia, uma alternativa para quem tem intolerância à lactose;
- Mais fibras: o coco ralado sem açúcar e a canela ajudam na saciedade e no funcionamento do intestino;
- Sem ultraprocessados: leite condensado e creme de leite industrializado ficam de fora.
Ingredientes
- 1 xícara de milho branco para canjica;
- 1 litro de leite de coco caseiro ou leite de amêndoas;
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou xilitol (ajuste ao seu gosto);
- 1 pedaço de canela em pau;
- 3 cravos-da-índia;
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;
- canela em pó para finalizar.
Como fazer
Deixe o milho de molho em água por cerca de 8 horas, ou de um dia para o outro. Depois, cozinhe os grãos na panela de pressão, cobertos com água, por 25 a 30 minutos.
Se sobrar muito líquido, retire uma parte. Acrescente o leite vegetal, a canela em pau, os cravos e o adoçante escolhido. Mantenha em fogo baixo por mais uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o creme engrossar. Junte o coco ralado, desligue o fogo e sirva morna ou gelada, com canela em pó por cima.
Feita com adoçantes naturais e sem exageros calóricos, a canjica leve pode ser uma boa sobremesa ou lanche, inclusive para quem tem diabetes, desde que com orientação profissional. A receita combina carboidratos complexos do milho com as gorduras boas do coco.
Pequenas trocas deixam os pratos tradicionais mais leves e acessíveis a quem tem restrições, mostrando que dá para celebrar a cultura junina com sabor e equilíbrio.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Melsj/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
