Couve, espinafre e brócolis: o que as folhas verde-escuras fazem pela saúde

Espinafre, couve, brócolis e outras hortaliças de cor verde-escura reúnem uma grande quantidade de nutrientes e são aliadas na prevenção de doenças, no fortalecimento da imunidade e na manutenção de uma vida saudável.

Um concentrado de nutrientes

Essas verduras oferecem vitaminas A, C e K, ácido fólico, ferro, cálcio e magnésio. A vitamina A contribui para a saúde dos olhos e da pele; a vitamina C protege contra os radicais livres, melhora a absorção de ferro e reforça as defesas do corpo; e a vitamina K, abundante em folhas como a couve, é fundamental para a coagulação do sangue e para os ossos.

Elas também são ricas em antioxidantes, como carotenoides e flavonoides, que neutralizam os radicais livres, cujo excesso está ligado ao envelhecimento precoce e a doenças crônicas, como câncer e problemas cardiovasculares. Há ainda compostos anti-inflamatórios que ajudam a reduzir a inflamação crônica.

Benefícios para o corpo

• Imunidade: vitamina C, ácido fólico e antioxidantes ajudam o organismo a combater infecções e favorecem a regeneração celular. O ácido fólico é especialmente importante na gestação, pois contribui para prevenir defeitos do tubo neural do bebê.
• Peso e digestão: com poucas calorias e muitas fibras, aumentam a saciedade, melhoram o trânsito intestinal, previnem a prisão de ventre e ajudam a controlar o colesterol.
• Coração: estudos indicam que o consumo regular reduz o risco de doenças cardiovasculares, graças às fibras, aos antioxidantes e ao magnésio, que participa do controle da pressão. O ácido fólico ajuda a baixar a homocisteína, fator de risco conhecido para doenças cardíacas.
• Ossos: o cálcio e a vitamina K presentes na couve e no espinafre contribuem para ossos fortes e para a prevenção da osteoporose.

Como incluir no cardápio

As folhas podem ir para saladas, sucos, sopas, refogados, omeletes e vitaminas. Uma dica para aproveitar melhor o ferro e a vitamina A é combinar essas verduras com uma fonte de vitamina C, como limão ou laranja. Consumidas com regularidade, elas ajudam a manter o corpo equilibrado e saudável.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Evan-Amos/Wikimedia Commons (CC0)