Vinagre de maçã e glicemia: o que dizem os estudos e quais cuidados tomar

Popular como aliado do emagrecimento, da digestão e da chamada desintoxicação, o vinagre de maçã também vem sendo estudado por um possível papel no controle da glicose no sangue. O tema interessa especialmente a quem tem diabetes tipo 2 ou resistência à insulina.

Como ele pode agir

O principal componente do vinagre de maçã é o ácido acético. Estudos sugerem que ele inibe parcialmente enzimas que digerem carboidratos, como a amilase, fazendo com que a glicose seja absorvida mais lentamente e evitando picos depois das refeições. Há também indícios de melhora na sensibilidade à insulina em pessoas com resistência ao hormônio.

O que as pesquisas mostram

• Um estudo publicado em 2021 no Journal of Functional Foods observou que o vinagre de maçã, tomado antes de uma refeição rica em carboidratos, reduziu em até 34% a resposta glicêmica após comer.
• Em 2023, a revista Diabetes Research and Clinical Practice publicou pesquisa com pessoas com diabetes tipo 2: quem ingeriu 2 colheres de sopa diluídas em água antes de dormir teve queda significativa da glicemia de jejum em quatro semanas, na comparação com o grupo controle.
• Trabalho de 2022 na BMC Complementary Medicine and Therapies indicou que o consumo antes das refeições pode ajudar a regular insulina e glicose em pessoas com pré-diabetes. O mecanismo exato ainda não foi totalmente esclarecido.

Consumo com moderação

Os resultados são animadores, mas o vinagre deve ser usado com moderação e dentro de uma alimentação equilibrada. A forma mais citada é diluído em água antes das refeições, em quantidade de 1 a 2 colheres de sopa por dia, já que o excesso de ácido acético pode fazer mal. Versões de boa qualidade, de preferência orgânicas e não filtradas, preservam a chamada “mãe” do vinagre, rica em enzimas e probióticos.

Precauções

O vinagre de maçã não substitui o tratamento convencional do diabetes. Quem usa medicamentos para controlar a glicose deve conversar com um profissional de saúde antes de incluí-lo na rotina, pois a combinação com insulina ou sulfonilureias pode provocar hipoglicemia.

Ainda são necessárias mais pesquisas sobre os efeitos a longo prazo. O controle glicêmico continua dependendo de uma abordagem completa, com alimentação balanceada, atividade física regular e monitoramento constante, e o vinagre pode ser, no máximo, um complemento dentro desse plano.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Veganbaking.net/Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)