Dieta cetogênica: como funciona e quais alimentos entram e saem do cardápio
A dieta cetogênica corta drasticamente os carboidratos e aumenta a participação das gorduras, de preferência as saudáveis. Ela tem muitos pontos em comum com a alimentação low-carb. Com pouco carboidrato disponível, o organismo entra em um estado metabólico chamado cetose, no qual a gordura passa a ser a principal fonte de energia. Nesse processo, o fígado transforma gordura em cetonas, que também abastecem o cérebro, e o corpo se torna muito eficiente em queimar gordura.
O que evitar
A regra geral é deixar de fora tudo o que tem muito carboidrato:
- doces e bebidas açucaradas, como refrigerantes, sucos de fruta, bolos e sorvetes;
- grãos e amidos: trigo, arroz, massas, cereais, pães e pipoca;
- frutas em geral, com exceção de pequenas porções (cerca de 50 g por dia) de frutas vermelhas, como morango;
- leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico) e tubérculos (batata, batata-doce, mandioca, inhame, mandioquinha);
- produtos light ultraprocessados, que muitas vezes escondem carboidratos;
- molhos como ketchup, mostarda e mel, barbecue e molho de iogurte, que costumam levar açúcar;
- óleos vegetais processados e maionese;
- bebidas alcoólicas, que podem tirar o corpo da cetose.
O que pode
As refeições devem girar em torno de carnes (bovina, frango, peru, presunto e bacon), peixes gordos como salmão, truta, atum, sardinha e cavala, ovos (de preferência orgânicos), manteiga ghee e queijos curados, como parmesão e queijos de ovelha e de cabra. Também entram oleaginosas e sementes (amêndoas, nozes, sementes de abóbora e chia), azeite extravirgem, óleo de coco e de abacate, além de abacate e coco.
Entre os vegetais, a maioria das folhas (couve, rúcula, agrião, espinafre, alface) está liberada, assim como tomate, pepino, quiabo, abobrinha, chuchu, vagem, aspargo, berinjela, cebola e pimentão. Abóbora, cenoura e beterraba devem ser evitadas. Sal, pimenta, ervas e especiarias podem ser usados à vontade, e o chocolate precisa ter mais de 80% de cacau e ser sem leite. A orientação é priorizar comida de verdade.
E fora de casa?
Quase todo restaurante tem pratos de carne ou peixe. Basta pedir e trocar acompanhamentos como massas e risotos por legumes grelhados. Omeletes são outra boa saída, e abacate, guacamole, presunto parma e queijos curados podem aparecer ocasionalmente. Para beber, as opções são água, água com gás e limão ou limonada com adoçante.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Andy Li/Wikimedia Commons (CC0)
