O glúten causa inflamação? A resposta depende de cada organismo

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada. É ele que dá estrutura e elasticidade às massas de pães, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação. A proteína também aparece em alimentos industrializados, como molhos e sopas, e pode chegar a produtos como a aveia por contaminação cruzada durante a fabricação.

Quando o glúten inflama

Para quem tem doença celíaca — condição autoimune em que o glúten provoca uma reação inflamatória no intestino delgado —, a proteína é altamente inflamatória. Os sintomas vão de leves a graves e podem incluir dor abdominal, diarreia, perda de peso e deficiências nutricionais.

Há ainda pessoas sem doença celíaca que têm sensibilidade ao glúten e apresentam sintomas parecidos, embora mais brandos.

E quem não tem restrição?

Segundo o texto, mesmo pessoas sem doença celíaca ou sensibilidade podem se beneficiar de reduzir o consumo de glúten. A inflamação associada à proteína poderia afetar a digestão, a microbiota intestinal e o sistema imunológico, contribuindo para inchaço, cansaço, alergias e condições inflamatórias crônicas.

Hoje há diversas alternativas sem glúten no mercado, o que permite a quem tem restrições manter uma alimentação variada. Ainda assim, qualquer mudança na dieta deve ser feita com acompanhamento de um profissional de saúde qualificado, para garantir que as necessidades nutricionais continuem sendo atendidas.

Resposta individual

No fim das contas, se o glúten é inflamatório ou não depende de como cada organismo reage. Algumas pessoas sentem melhora importante ao retirá-lo do cardápio; outras o toleram sem problemas. Por isso, conhecer os efeitos dos alimentos no próprio corpo é o caminho para fazer escolhas que favoreçam a saúde e o bem-estar.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Tarasna0922/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)