Prato colorido: entenda a função de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais
Um prato cheio de cores não é apenas bonito: a variedade indica que a refeição tem alto valor nutricional. Quanto mais cores, maior a diversidade de nutrientes. A recomendação é reunir pelo menos cinco cores diferentes, garantindo carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras ao longo das refeições.
Carboidratos
Macronutriente essencial, o carboidrato é a principal fonte de energia do organismo. Os carboidratos simples, formados por açúcares, são quebrados e absorvidos rapidamente, o que gera menos saciedade. Mel, rapadura, doces, bolos e refrigerantes são exemplos.
Proteínas
As proteínas fazem parte de todas as estruturas do corpo, como músculos, tecidos, dentes, sangue e ossos. Participam da contração muscular, da cicatrização e da produção de hormônios e anticorpos. Boas fontes:
- carnes, peixes, frango e ovos;
- leite, queijo e iogurte;
- leguminosas, como feijões, lentilha, soja, ervilha e grão-de-bico;
- castanhas, amêndoas e nozes;
- cereais integrais, como arroz integral e aveia, e sementes como linhaça, chia e gergelim.
Vitaminas e minerais
Vitaminas e minerais apoiam o sistema imunológico e, nas doses adequadas, disparam reações químicas vitais, cada um com uma função específica. As vitaminas se dividem em lipossolúveis, que ficam armazenadas no tecido gorduroso, e hidrossolúveis, que não são estocadas e têm o excesso eliminado principalmente pelos rins. Consumir verduras, legumes e frutas todos os dias ajuda a evitar deficiências e reduzir o risco de doenças. Como cada organismo tem características próprias, as necessidades variam de pessoa para pessoa, e essas informações não substituem o atendimento nutricional individualizado.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: USDAgov/Wikimedia Commons (Public domain)
