Suco de couve e ganho muscular: o papel das brássicas na dieta de quem treina

Normalmente preparado com folhas de couve e alguma fruta, o suco verde é bastante nutritivo. A bebida fornece vitaminas K, B9 (ácido fólico), C e A, além de minerais como cálcio, de melhor aproveitamento que o do leite, e magnésio. Também contém fitoquímicos com ação anti-inflamatória e moduladora da imunidade.

A relação com a hipertrofia

A couve faz parte das brássicas, grupo que inclui brócolis, couve-flor, rabanete, mostarda, couve-de-bruxelas, rúcula, agrião e nabo. Esses vegetais têm em comum os glicosinolatos, substâncias que estimulam os processos de desintoxicação do fígado. Entre os compostos eliminados nesse processo estão estrona e estradiol, formas de estrogênio.

Embora sejam hormônios importantes, os estrogênios favorecem o acúmulo de gordura em algumas regiões do corpo, o que pode prejudicar a composição corporal. Como a testosterona tem papel central no anabolismo, a ação do suco sobre esse equilíbrio hormonal é apontada como uma ajuda para quem busca ganho de massa muscular. A bebida também é descrita como alcalinizante, o que favoreceria o trabalho das enzimas que reparam as fibras musculares lesionadas no treino.

Cuidados no preparo das brássicas

• O cozimento no vapor é o mais indicado, mas por no máximo dois minutos; depois disso os glicosinolatos perdem a ação.
• Pique ou triture o vegetal antes do consumo, ou mastigue bem, para liberar os glicosinolatos.
• Se a couve não tiver sido picada antes, bata primeiro com água e só depois acrescente frutas ácidas, como laranja, limão ou abacaxi, pois o ácido inibe esses compostos. Com a folha já picada, as frutas ácidas podem entrar sem problema.

Cubinhos de couve congelados

Para ter a couve sempre à mão, lave um maço de couve-manteiga, de preferência orgânica, rasgue as folhas com as mãos e bata no liquidificador com 100 ml de água até obter um suco grosso, sem acrescentar mais líquido. Distribua em forminhas de gelo e leve ao congelador. Depois é só usar os cubos no dia a dia, na água do arroz, no feijão ou em sopas.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Evan-Amos/Wikimedia Commons (CC0)