Fibras e proteínas juntas no prato: mais saciedade e energia estável, com receita de salada de macarrão

Fibras e proteínas estão entre os componentes que mais merecem atenção em uma alimentação equilibrada. Presentes na rotina, ajudam o intestino a funcionar, aumentam a saciedade e contribuem para mais equilíbrio ao longo do dia.

O que cada uma faz

As fibras, encontradas em frutas, verduras, legumes, grãos integrais, sementes e leguminosas, auxiliam o trânsito intestinal e contribuem para o equilíbrio da microbiota, o conjunto de microrganismos que vive no intestino. Elas também tornam mais lenta a absorção da glicose, favorecendo níveis de açúcar no sangue mais estáveis, e podem ajudar no controle do colesterol e da vontade de beliscar entre as refeições.

As proteínas são essenciais para formar e manter tecidos como músculos, pele e órgãos, além de participarem da produção de hormônios e enzimas. Boas fontes incluem carnes magras, ovos, peixes, frango, leite e derivados, feijão, lentilha, grão-de-bico, oleaginosas e sementes.

Quando as duas aparecem juntas, a refeição fica mais completa: a saciedade dura mais, a energia se mantém estável e os picos de fome diminuem. Unir vegetais, cereais integrais, leguminosas e proteínas magras é um caminho simples, e saladas reforçadas são boas opções para almoço ou jantar.

Receita: salada de macarrão integral com frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de macarrão integral cozido (parafuso ou penne);
• 1 peito de frango grelhado e desfiado;
• 1 xícara de cenoura ralada;
• 1/2 xícara de milho;
• 1/2 xícara de pepino picado;
• 1/2 xícara de repolho roxo em fatias finas;
• 2 colheres de sopa de sementes (girassol ou abóbora);
• 1 colher de sopa de azeite de oliva e o suco de 1/2 limão;
• sal, pimenta e folhas verdes a gosto.

Preparo: cozinhe o macarrão conforme a embalagem e deixe esfriar. Em uma tigela grande, junte o frango, a cenoura, o milho, o pepino e o repolho. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta e finalize com as sementes, que dão crocância e acrescentam gorduras boas e minerais. Sirva sobre uma cama de folhas verdes.

A preparação pode ser feita com antecedência, o que facilita a organização das refeições da semana sem abrir mão do sabor.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Selena N. B. H. from Fayetteville, USA/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)