Chá de camomila de Mandirituba: a flor que virou selo no Paraná

Em agosto e setembro, os campos de Mandirituba ficam salpicados de branco e amarelo. São incontáveis florzinhas de camomila, parecidas com margaridas, que serão secas e acabarão em xícaras de todo o Brasil.

História e origem

Mandirituba, na região metropolitana de Curitiba, é referência nacional em camomila. A planta chegou ao município com imigrantes do Leste Europeu, principalmente poloneses e ucranianos, no início do século XX, e a produção comercial se firmou como referência a partir dos anos 1990. Levantamentos recentes apontam que o município responde por algo em torno de 35% da produção brasileira, com dezenas de famílias na atividade, e que o Paraná concentra a maior parte da camomila do país.

Em janeiro de 2024, o INPI concedeu à camomila de Mandirituba o registro de Indicação Geográfica, na modalidade Indicação de Procedência. Os produtores se organizam na CAMANDI, a Associação dos Produtores de Camomila de Mandirituba. Uma das qualidades que sustentam o selo é o teor de óleo essencial, que na camomila local fica em média em 0,7%, acima dos 0,4% normalmente exigidos pelo mercado.

Como é feito

No campo, a camomila é uma planta de flor miúda, de miolo amarelo e pétalas brancas. Os produtores colhem as flores na floração, e é a flor, não a folha, que vai para o chá. O trabalho é feito por famílias, em propriedades pequenas, e a colheita acontece quando os campos estão cobertos de flores.

O chá é feito com as flores da camomila, da espécie Matricaria recutita. Depois da colheita, elas passam por desidratação: cerca de 8 quilos de flor verde rendem 1 quilo de flor seca. O resultado tem aroma delicado, notas florais suaves e sabor calmante.

O modo tradicional de preparar é por infusão, sem ferver as flores:

1 colher de sopa de flores secas por xícara
cerca de 200 ml de água recém-fervida
mel ou limão, se quiser (opcional)

Ferva a água e desligue o fogo.
Coloque as flores no bule ou na xícara e despeje a água.
Tampe e deixe em infusão de 5 a 10 minutos.
Coe e beba quente, de preferência à noite.

A camomila é tradicionalmente associada ao relaxamento e ao alívio de desconfortos digestivos, mas não substitui orientação médica.

Onde encontrar

O principal ponto de referência é o próprio município de Mandirituba, onde está a CAMANDI, no bairro do Chimboveiro, e onde há um roteiro rural de caminhadas pelos campos, com cerca de 13 quilômetros e paradas gastronômicas, que atrai milhares de visitantes na época da floração.

Para comprar ou visitar, vale entrar em contato antes com a associação ou a prefeitura, pois os roteiros dependem da safra.

Curiosidades

A camomila também serve a cosméticos, à indústria de óleos essenciais e à rotação de culturas, que ajuda a manter o solo fértil.
Em Mandirituba existe estrutura para processar toneladas de chá por ano, e há interesse em ampliar a embalagem na própria região.