Leite de vaca ou bebida vegetal? Entenda por que um não substitui totalmente o outro
O consumo de bebidas vegetais cresceu nos últimos anos, impulsionado por motivos de saúde, éticos e ambientais. Ainda assim, leite animal e leites vegetais têm composições e usos bem diferentes, o que torna difícil trocar um pelo outro sem nenhuma adaptação.
O que cada um oferece
Um estudo publicado em 2017 no Journal of Food Science and Technology descreve o leite animal como boa fonte de proteínas de alta qualidade, cálcio e vitaminas B2 (riboflavina) e B12, entre outros nutrientes importantes para ossos, músculos e função cognitiva.
Já os leites vegetais variam conforme a matéria-prima:
- Amêndoa: tem poucas calorias e fornece vitamina E e gorduras saudáveis;
- Soja: destaca-se pela quantidade de proteínas e isoflavonas;
- Aveia e coco: diferem principalmente em sabor e textura, do suave ao mais cremoso.
Sabor, ambiente e ética
O leite animal tem sabor e cremosidade característicos, aos quais muitas pessoas estão habituadas, enquanto as versões vegetais oferecem uma variedade maior de sabores. Do ponto de vista ambiental, as bebidas vegetais costumam ter pegada de carbono menor e usar menos água e terra. Muitas pessoas também as escolhem por preocupação com o bem-estar animal.
Escolha equilibrada
Embora sejam uma alternativa viável para muita gente, os leites vegetais não substituem o leite animal em todos os aspectos. Dependendo das necessidades de cada um, pode ser preciso buscar outras fontes de nutrientes para manter a dieta equilibrada. Em vez de eleger um vencedor, o recomendado é decidir com consciência, considerando preferências, necessidades nutricionais e questões ambientais e éticas.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Kjokkenutstyr/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
