Receita leve para o calor: salada de quinoa com abacaxi e palmito

Com a chegada do verão, muita gente busca cuidar mais da alimentação e da atividade física. Só que o calor intenso também costuma tirar o apetite, e há quem acabe pulando refeições. Para não deixar o corpo sem nutrientes importantes, a nutricionista sugere apostar em preparações frescas, como smoothies e saladas.

A receita abaixo funciona bem tanto no almoço quanto no jantar e rende quatro porções.

Ingredientes

• 6 folhas de alface-americana rasgadas;
• 8 folhas de rúcula;
• 2 fatias de abacaxi picadas;
• 4 palmitos em conserva picados;
• 1 tomate em cubinhos;
• 1/2 pepino em cubinhos;
• 8 azeitonas picadas;
• 4 colheres (sopa) de quinoa em flocos.

Molho

• suco de 1 limão;
• 3 colheres (sopa) de mostarda;
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de água;
• orégano e sal a gosto.

Modo de preparo

Misture bem os ingredientes do molho. Distribua a alface e a rúcula em quatro pratos e regue as folhas com o molho. Em outro recipiente, junte o abacaxi, o palmito, o tomate e o pepino e espalhe sobre as folhas. Para terminar, polvilhe a quinoa em flocos por cima.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)