Tapioca ou pão francês? Comparação mostra que a escolha do recheio pesa mais

A tapioca virou presença constante na mesa dos brasileiros e, com isso, surgiram dúvidas e mitos sobre qual seria mais saudável: ela ou o pão. Vale a pena fazer a troca?

Nutricionalmente parecidos

O pão feito com farinha de trigo branca é bem semelhante à tapioca do ponto de vista nutricional. Os dois são carboidratos refinados, de absorção rápida e com pouca fibra. A tapioca vem da mandioca: é a fécula hidratada, também chamada de amido ou goma. Já o polvilho doce passa por secagem ao sol e precisa ser hidratado e peneirado antes do uso, enquanto a goma de tapioca já é vendida pronta.

O pão integral é outra história. Por ser feito com farinha de trigo integral, tem mais fibras, que aumentam a saciedade e ajudam no funcionamento do intestino.

Glúten e calorias

A tapioca não contém glúten, vantagem para pessoas celíacas ou intolerantes. Quem não tem problema com o glúten, porém, não precisa cortá-lo: basta consumir com equilíbrio.

Uma tapioca com 50 gramas de goma e um pão francês têm praticamente as mesmas calorias. A diferença é que o pão traz também proteínas e gorduras, enquanto a tapioca é só carboidrato. Ambos têm índice glicêmico alto, elevando rapidamente a glicose no sangue e provocando um pico de insulina, hormônio que estimula a formação de tecido adiposo.

Capriche no recheio

Para melhorar a qualidade nutricional de qualquer uma das opções, o segredo está no que vai dentro. Ovos, queijos magros, frango desfiado, atum, tofu e pasta de grão-de-bico são boas escolhas. Vegetais como folhas verdes, tomate, abobrinha, cenoura e beterraba também enriquecem a refeição.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Byfreddygutierrez/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)