Marmitas congeladas: como preparar, guardar e descongelar sem perder qualidade
Congelar refeições prontas economiza tempo na rotina, mas exige alguns cuidados para manter sabor, textura e segurança dos alimentos.
Antes de preparar
Verduras, folhas e legumes devem ser bem higienizados e, de preferência, cortados e divididos em porções pequenas. Frutas vão ao congelador limpas, sem casca e sem caroço, de preferência em saquinhos plásticos; para sucos, amasse a polpa e distribua em forminhas de gelo. Grãos como arroz, milho e quinoa e leguminosas como feijão, grão-de-bico, lentilha e ervilha devem ser guardados em potes de vidro cobertos com filme plástico antes de tampar, o que evita a formação de cristais de gelo.
Branqueamento
Legumes e verduras passam por essa técnica para preservar qualidade, sabor e textura. Depois de lavados, ficam cerca de dois minutos em água fervente e, em seguida, mais dois minutos em água gelada, para interromper o cozimento. Só então seguem para o congelador.
Congelamento e descongelamento
- Vegetais com muita água, como tomate e pepino, não são indicados, porque mudam de consistência e sabor.
- Grãos, leguminosas e carnes já prontas devem esfriar antes de ir ao freezer, em embalagem bem fechada, de preferência de vidro.
- Nunca descongele sobre a pia ou com o alimento descoberto, pelo risco de contaminação. Tire do freezer na véspera e deixe na geladeira; depois, aqueça e sirva logo.
- Evite recongelar o que já foi descongelado. Por isso, prepare porções pequenas e evite desperdício.
Prefira o vidro
Alguns plásticos contêm substâncias tóxicas, como o bisfenol A. Deixe as marmitas plásticas para itens que não precisam ser aquecidos, como saladas, ou transfira a comida para um prato de vidro antes de esquentar. Na hora da compra, escolha potes identificados como “BPA Free”, menos prejudiciais à saúde.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Ella Olsson/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
