Modo de preparo faz diferença: como cozinhar para aproveitar melhor os alimentos

Não adianta montar um prato cheio de legumes se eles estiverem mergulhados em óleo, ou escolher peixe e servi-lo empanado e frito. A forma de preparo influencia diretamente a qualidade da refeição.

Prefira grelhados, cozidos e assados

Preparações mais gordurosas, como frituras, gratinados e pratos com molhos à base de creme de leite e queijo, são mais calóricas e aumentam a inflamação no organismo. A recomendação é optar por alimentos grelhados, cozidos ou assados, acompanhados de molhos de ervas ou de tomate.

Gorduras indicadas para cozinhar

Entre as opções mais adequadas para o preparo das refeições estão azeite, óleo de coco, óleo de abacate, manteiga ghee e banha de porco.

Remolho de grãos e oleaginosas

Grãos, leguminosas e oleaginosas devem passar por remolho ou germinação antes do cozimento. O processo ajuda a eliminar compostos antinutricionais, como fitatos, inibidores de proteases e lectinas. Com isso, a digestão fica mais fácil, o organismo aproveita melhor os nutrientes e diminui a chance de hipersensibilidades alimentares.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: liz west/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)