Peru ou chester na ceia de Natal: veja qual carne leva vantagem nutricional
Na hora de montar a ceia de Natal, a escolha entre peru e chester costuma ser guiada pelo paladar e pela tradição da família. Do ponto de vista nutricional, porém, as duas aves têm muito em comum e algumas diferenças que valem a atenção de quem acompanha a qualidade da alimentação.
Duas boas fontes de proteína
Tanto o peru quanto o chester fornecem proteína magra de boa qualidade. O peru, carne branca, se destaca por oferecer vitaminas do complexo B, com ênfase na niacina e na B12, além de minerais como selênio e zinco. Sua principal vantagem é o teor menor de gordura saturada, o que o torna interessante para quem controla o consumo desse tipo de gordura.
O chester, uma variedade de frango, apresenta perfil parecido: é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. A diferença está na gordura saturada, que pode ser um pouco mais alta do que a encontrada no peru.
Calorias variam conforme o corte
O valor calórico depende da parte da ave e da forma de preparo. Como referência, sem pele e cozidos:
- Peito de peru: cerca de 135 calorias;
- Coxa de peru: aproximadamente 160 calorias;
- Peito de chester: cerca de 135 calorias;
- Coxa de chester: aproximadamente 190 calorias.
O preparo pesa tanto quanto a escolha
Independentemente da ave escolhida, o modo de cozinhar influencia o resultado final. Assar, grelhar ou cozinhar são alternativas mais saudáveis do que fritar. Para dar sabor sem exageros, vale apostar em ervas frescas como alecrim, tomilho e alho, além de toques cítricos com limão ou laranja.
Completar o prato com acompanhamentos leves, como legumes e verduras, ajuda a deixar a refeição equilibrada. Assim, a ceia continua saborosa e mais nutritiva para toda a família.
Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: CharmaineZoe’s Marvelous Melange from England/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
