Sorbet, gelato ou sorvete? Veja as diferenças e quais opções são mais leves

Nos dias quentes, as sobremesas geladas ganham espaço, mas nem todas são iguais. Ingredientes, modo de preparo e até a temperatura em que são servidas mudam bastante de uma para outra. Veja as principais diferenças.

Tipos de sobremesas geladas

• Sorbet: tem as frutas como base e não leva gordura. É cremoso, leve e servido a cerca de -20°C. Costuma ser usado para “limpar” o paladar entre um prato e outro.
• Gelato: feito de forma artesanal com ingredientes frescos, como leite, açúcar e saborizantes. O segredo está no equilíbrio entre água e açúcar. É servido entre -12°C e -14°C, o que destaca o sabor.
• Sorvete: parecido com o gelato, mas dura mais por causa de uma combinação específica de açúcar, água, gordura e aditivos. Vai à mesa entre -20°C e -25°C.
• Frozen yogurt: preparado com iogurte desnatado, tem pouca gordura e aceita diversos sabores e coberturas.
• Semifreddo: sobremesa italiana de textura macia, semelhante ao sorvete, porém mais gordurosa. Pode ser feita sem equipamentos especiais e permite muitas combinações de recheio e cobertura.

O que dizem os nutricionistas

Todas essas opções oferecem sabores e texturas próprios. Para quem procura alternativas mais saudáveis, porém, os nutricionistas costumam indicar o sorbet e o frozen yogurt, que têm menos gordura e menos açúcar adicionado.

O sorbet, por ser feito basicamente de frutas e sem gordura, é uma escolha leve e refrescante. Já o frozen yogurt, à base de iogurte desnatado, pode ser personalizado com frutas picadas, granola ou suplementos em pó, como whey protein.

Essas versões permitem aproveitar um doce gelado sem pesar tanto na saúde.

Fonte: Bem-Estar DF – leia o conteúdo original | Foto: Ruth Hartnup/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)