Pão brote: o pão de massa branca lembrado na mesa paraibana

Em algumas padarias de João Pessoa, entre o pão francês e o pão de leite, aparece um nome que quase ninguém de fora conhece: o pão brote. Ele consta da lista de itens da culinária paraibana e continua vivo no balcão, sem ter ganhado a fama de outros pães regionais.

História e origem

O pão brote integra a relação de pratos da culinária da Paraíba, ao lado de bolos, doces e preparos do litoral e do sertão. Não há registro conhecido sobre quem o criou nem desde quando é feito, e as descrições disponíveis são curtas. Uma delas o apresenta como um pão de massa branca, o que o coloca na família dos pães de padaria do dia a dia.

Como o nome aparece em poucas descrições, quem quiser saber exatamente como é o brote de cada lugar deve perguntar ao padeiro.

Como é feito

É vendido como pão de padaria, e a maneira mais segura de conhecê-lo é pedi-lo direto no balcão.

Onde encontrar

• Padarias de João Pessoa, como a Casas dos Paes, no bairro de Gramame, que lista o pão brote em seu cardápio de entrega.

Cardápios de padaria mudam com frequência, então o melhor é ligar antes para confirmar se o pão brote está sendo feito no dia.

Curiosidades

• O pão brote consta da lista de itens da culinária paraibana ao lado de bolos como o baeta e do caldo conhecido como cabeça de galo.
• Há ao menos um estabelecimento em João Pessoa que leva o nome do pão.