Mel de Ortigueira, a doçura clara do capixingui no Paraná

Cerca de 10% de todo o mel produzido no Paraná vem de um único município. Ortigueira, no centro do estado, é a maior produtora paranaense e a segunda do país, segundo o IBGE em 2010.

História e origem

A apicultura em Ortigueira vem dos anos 1920, e uma das famílias produtoras registra a atividade desde 1927. A região se especializou no mel de capixingui, claro, suave e delicado, e a cidade ganhou o título de Capital Paranaense do Mel.

O mel local recebeu o selo de denominação de origem, concedido em 2015, o primeiro do país para o produto, segundo a imprensa paranaense. Antes disso, a organização já vinha da base: a Apomel, associação fundada em 1988, reúne cerca de 40 produtores.

Como é produzido

O mel de capixingui vem do néctar das flores do capixingui, árvore da região. As abelhas colhem o néctar, transformam-no em mel dentro da colmeia e o guardam nos favos. O apicultor retira os favos maduros e processa o mel até o pote.

• colmeias com abelhas, perto das floradas
• favos de mel maduros
• centrífuga para extrair o mel
• peneiras e decantação para filtrar
• potes para envase

1. Os apicultores acompanham a florada e esperam o mel amadurecer nos favos.
2. Os favos são retirados e abertos, com a remoção da cera que os tampa.
3. O mel é extraído por centrifugação.
4. Passa por filtragem e repouso para tirar impurezas e bolhas.
5. É envasado em potes.

O mel claro combina com pães, queijos, iogurte, chás e sobremesas, em que o sabor suave não encobre os outros ingredientes.

Onde provar

• Casa do Mel, do produtor Jairo Siqueira — Ortigueira (PR)
• Apomel, Associação dos Produtores Ortigueirenses de Mel — Ortigueira (PR)
• Expo Ortigueira, feira e exposição agropecuária do aniversário da cidade, em dezembro, com produtores locais de mel — Ortigueira (PR)

Endereços não foram divulgados, então o primeiro passo é procurar a Apomel e perguntar quais produtores atendem visitantes e vendem direto.

Curiosidades

• A atividade apícola da cidade está registrada desde 1927, em uma das famílias produtoras.
• A Apomel foi fundada em 1988 e reúne cerca de 40 produtores.
• Ortigueira concentra cerca de 10% da produção de mel do Paraná, segundo dados do IBGE de 2010.