Xibé: farinha, água e mel na bebida indígena de MS

Poucos ingredientes e nenhum fogo: o xibé reúne farinha, água e mel num copo ou numa cuia, e serve ao mesmo tempo de sede e de sustento.

História e origem

O xibé é uma bebida de origem indígena, feita com farinha de mandioca, água e mel, e aparece registrada na culinária de Mato Grosso do Sul. Não há detalhes sobre qual povo a trouxe ao estado, nem em que época. Sabe-se que a mandioca e seus derivados, como a farinha e o beiju, estão entre os alimentos tradicionais de povos indígenas sul-mato-grossenses, entre eles os Terena. Em outras regiões do país, sobretudo na Amazônia, a mistura é conhecida por nomes como xibé ou chibé.

Como é feito

O preparo é direto e não leva cozimento.

• farinha de mandioca;
• água fresca;
• mel, a gosto.

1. Coloque a farinha numa cuia ou num copo.
2. Acrescente a água aos poucos, mexendo.
3. Adoce com mel e misture bem.
4. Beba logo, antes que a farinha assente.

Como a farinha tende a ir ao fundo, é preciso mexer outra vez antes de cada gole. A bebida pode ser tomada gelada ou em temperatura ambiente, conforme o clima do dia. A quantidade de mel e a de água mudam o resultado: com mais água fica ralo, quase um refresco, e com menos fica espesso, mais perto de uma papa. Cada família ajusta ao próprio gosto.

No estado, a mandioca é tratada como alimento de valor cultural, da farinha ao beiju, e a bebida se encaixa nessa tradição de aproveitar a raiz em preparos simples.

Curiosidades

• A farinha de mandioca é um dos alimentos mais ligados à tradição indígena do Brasil.
• A bebida dispensa fogo, o que a torna prática para quem está em deslocamento ou no roçado.
• Dependendo da região, o nome muda de grafia: xibé ou chibé.